作者：陳高志
馬祖禮俗淺說
刀鹽(ㄉㄛ ㄌㄧㄢˋ，to lianˋ)
馬祖人的性格是敬天法祖的，既崇祀祖先，也禮敬山川天地神祇。面對不同身分的受祭者，使用的供品及儀式規格也各有不同。
四十幾年前，因為謀生因素使馬祖人口大量外移。來到陌生的環境後，為了融入新的社會，日常生活習慣難免要做調整，但是在宗教信仰，敬天地，禮神明的場合，又保有非常保守的儀節，故原汁原味的原鄉風貌，往往又在他鄉呈現，「刀鹽」(如圖)就是其中之一，這也是當地人對馬祖禮俗很感興趣的項目。
依馬祖習俗，拜天地、酬神明時，使用的牲禮，必須是未煮過，或煮半熟的肉類。為了讓神明能方便享受美味的牲品，所以，在供品中半熟的肉品上，橫放著菜刀，並且在刀面上灑一小撮鹽巴，這設想不可謂不週到啊！
附圖中的「刀鹽」，刀非切菜之菜刀，而是切水果的小刀。從豪邁的菜刀到袖珍的水果刀，也可以看出，馬祖人生活步調正在逐漸改變之中。
這個詞語的讀音本來是ㄉㄛ ㄒㄧㄝ兀ˋ(to xiengˋ)，「鹽」的聲母馬祖人說ㄒ(x)，但福州人說ㄙ(s)。ㄒ(x)和ㄙ(s)只是一線之隔而已。ㄒ(x)是舌面清擦音，ㄙ(s)是舌尖清擦音。所以，〈漢語拼音〉訂國語的ㄒ為x，台灣〈通用拼音〉則訂之為si。下字聲母凡屬ㄉ、ㄊ、ㄙ者，會受上字陰聲韻尾的影響而變讀成ㄌ，這是福州方言的鐵律之一。其次，福州方言的韻尾有舌根鼻音兀(ŋ、ng)卻沒有舌尖鼻音ㄋ(n)，簡單的說就是說有ㄤ(ang)而無ㄢ(an)。故標題所記的音只是權宜的讀音而已。
轉載自《攀講馬祖》